

Käse-Sahne-Rolle
Mit Meister Biskuit, Meister Sahnessa Käsesahne-Torte
Biskuitgebäck mit Käse-Sahne und Orangen-Fruchtzubereitung
Rezept-Nr. 08083
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke
Anzahl: 3 Stücke
Ofentemperatur: 240 °C (0 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 3 Minuten
ZUTATEN |
GEWICHT |
Meister Biskuit | 1,000 kg |
Vollei | 0,650 kg |
Wasser | 0,150 kg |
Käse-Sahne "Spezial": | |
Meister Sahnessa Käse-Sahne-Torte | 0,600 kg |
Vollmilch (3,5%) | 1,300 kg |
Schlagsahne min. 30 % Fett, geschlagen | 1,000 kg |
Meister Fruchtfüllung Orange | 0,600 kg |
Dekorpuder | 0,030 kg |
Garnier-Sahne (s. Grundrezept) | 0,300 kg |
Gesamtgewicht | 5,630 kg |
HERSTELLUNGSHINWEISE |
Alle Zutaten bei schneller Geschwindigkeit mit einem feinen Besen aufschlagen. Je ca. 600 g Masse auf mit Boeson Backtrennpapier belegte Bleche, ca. 60 x 40 cm, aufstreichen oder mit dem Biskuit-Abzieher verarbeiten. Mit etwas Dampf abbacken und nach dem Backen sofort vom Blech nehmen. Käse-Sahne "Spezial": Je Roulade zuerst ca. 960 g Käse-Sahne "Spezial" aufstreichen, dann ca. 200 g Meister Fruchtfüllung Orange als Kern aufdressieren. Die Rolle straff aufwickeln und zum Absteifen kalt stellen. Nach dem Durchkühlen die Rollen auspacken, eine Palette mittig auflegen und mit Dekorpuder absieben. Die Garniersahne als Welle mittig auftragen und wie gewünscht |