Double-Choc-Cookie, vegan

Mit Vegan Cake & Muffin
Mürbeteiggebäck mit Schokolade (20%)

Rezept-Nr. 08050
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke

Anzahl: 42 Stücke
Ofentemperatur: 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 12 Minuten

ZUTATEN	GEWICHT
Vegan Cake & Muffin	1,000 kg
Weizenmehl Type 550	0,500 kg
Kakaopulver	0,050 kg
Meister Goldcreme	0,750 kg
Farinzucker	0,450 kg
Wasser	0,200 kg
Dark Chocolate Chunks	0,650 kg
Gesamtgewicht	3,600 kg

HERSTELLUNGSHINWEISE
Aus allen Zutaten einen Mürbeteig herstellen. Aus dem Mürbeteig Rollen von ca. 6 cm Ø herstellen und frosten. Nach dem Durchfrosten in ca. 2 cm dicke Scheiben (ca. 70 g) schneiden, in die Dark Chocolate Chunks drücken (je ca. 15 g), auf vorbereitete Bleche legen und abbacken. Fachlicher Tipp: Als gefüllte Variante den Teig in 1 cm breite Stücke schneiden, 1 Scheibe auf das Blech legen, mit ca. 10 g Meister Schokata füllen, eine 2. Scheibe auflegen und abbacken.

HERSTELLUNGSHINWEISE

Aus allen Zutaten einen Mürbeteig herstellen.

Aus dem Mürbeteig Rollen von ca. 6 cm Ø herstellen und frosten.

Nach dem Durchfrosten in ca. 2 cm dicke Scheiben (ca. 70 g) schneiden, in die Dark Chocolate Chunks drücken (je ca. 15 g), auf vorbereitete Bleche legen und abbacken.

Fachlicher Tipp:
Als gefüllte Variante den Teig in 1 cm breite Stücke schneiden, 1 Scheibe auf das Blech legen, mit ca. 10 g Meister Schokata füllen, eine 2. Scheibe auflegen und abbacken.

Double-Choc-Cookie, vegan

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