Mandel-Kranz
Mit Meister Rühr & Easy
Rührkuchen mit 9% Mandeln
Rezept-Nr. 08039
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke
Anzahl: 10 Stücke
Ofentemperatur: 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 40 Minuten
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ZUTATEN |
GEWICHT |
| Mandelfüllung | |
| Meister Kremipan | 0,550 kg |
| Wasser | 0,125 kg |
| Vollei | 0,125 kg |
| Mandeln, gehackt, geröstet | 0,425 kg |
| Bittermandel-Aroma | 0,030 kg |
| Rührmasse | |
| Meister Rühr & Easy | 1,275 kg |
| Weizenmehl Type 550 | 0,600 kg |
| Zucker | 0,375 kg |
| Vollei | 0,425 kg |
| Speiseöl: Raps | 0,500 kg |
| Wasser | 1,100 kg |
| Backform "Erntekranz" | 10 Stück |
| Aprikosenkonfitüre | |
| Mandeln, gehackt, geröstet | 0,350 kg |
| Schokoladenlocken Weiß | 0,050 kg |
| Gesamtgewicht | 5,980 kg |
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HERSTELLUNGSHINWEISE |
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Mandelfüllung: Meister Kemipan mit dem Wasser und dem Vollei glattrühren, die gerösteten, gehackten Mandeln und Bittermandel-Aroma unterziehen und ca. 30 Min. quellen lassen. Nun die restlichen Zutaten für die Rührmasse zur Mandelfüllung zuwiegen und bei mittlerer Geschwindigkeit in der Anschlagmaschine mit einem Flachrührer oder groben Besen glattrühren. Rührzeit: 2-3 Minuten Je Backform "Erntekranz" ca. 550 g Rührmasse einfüllen, mit einem Ölspachtel 4 x einstechen und abbacken. Nach dem Auskühlen die Kränze aprikotieren und mit gehackten Mandeln und Schokoladenlocken Weiß dekorieren. |
