Schmandkuchen Samuel

Rezept-Nr. 08003
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke

Anzahl: 3 Stücke
Ofentemperatur: 200 °C (40 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 50 Minuten

ZUTATEN	GEWICHT
Mailänder Teig (s. Grundrezept 01046)	0,450 kg
Meister KäsePlus	0,600 kg
Wasser, ca. 40 °C	1,200 kg
Vollei	0,300 kg
Schmand 24% Fett	0,600 kg
Vollei	0,030 kg
Gesamtgewicht	3,180 kg

HERSTELLUNGSHINWEISE
Den Mürbeteig 3,5 mm dick ausrollen, mit einem Ring, Ø 18 cm, drei Böden ausstechen, stippen und bei 200 °C ca. 12 Minuten abbacken. Meister KäsePlus mit den restlichen Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit glatt, aber nicht schaumig rühren. Die Tortenringe, Ø 18 cm, Höhe 5 cm, fetten und die gebackenen Mürbeteigböden damit umstellen. Je Ring ca. 900 g Schmandmasse einfüllen und glattstreichen. Mit Vollei bestreichen und abbacken. Empfohlene Kerntemperatur: 72°C Fachlicher Tipp: Die Masse ergibt 7 Backformen "Holzbackform rund". Dazu je 50 g Streusel in der Form abbacken. 385 g Schmandmasse einfüllen. Backzeit ca. 35 Min.

HERSTELLUNGSHINWEISE

Den Mürbeteig 3,5 mm dick ausrollen, mit einem Ring, Ø 18 cm, drei Böden ausstechen, stippen und bei 200 °C ca. 12 Minuten abbacken.

Meister KäsePlus mit den restlichen Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit glatt, aber nicht schaumig rühren.

Die Tortenringe, Ø 18 cm, Höhe 5 cm, fetten und die gebackenen Mürbeteigböden damit umstellen. Je Ring ca. 900 g Schmandmasse einfüllen und glattstreichen. Mit Vollei bestreichen und abbacken. Empfohlene Kerntemperatur: 72°C

Fachlicher Tipp:
Die Masse ergibt 7 Backformen "Holzbackform rund". Dazu je 50 g Streusel in der Form abbacken. 385 g Schmandmasse einfüllen. Backzeit ca. 35 Min.

Schmandkuchen Samuel

Passende Produkte