Nach der Teigruhe abwiegen und für 60/20er Bleche vorlängen. Nach der Gare Olivenöl aufoinseln und mit den Fingern stippen. Fleur de Sel und Rosmarin aufstreuen. Bei voller Gare mit wenig Schwaden schieben.
Knetung: 8 Minuten langsam, ca. 7 Minuten schnell Teigtemperatur: ca. 25 °C Teigruhe: 2 Stunden oder über Nacht im Kühlraum Teigeinlage: 800 g Backtemperatur: 250 °C Backzeit: 12 Minuten
