Bavarian Pinsa
Mit Pane Luciane
vegane Pinsa
Rezept-Nr. 02766
Erprobtes Artikelrezept
Brot/Brötchen
Anzahl: 30 Stücke
Ofentemperatur: 250 °C (10 °C über der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 14 Minuten
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ZUTATEN |
GEWICHT |
| Bäcker Pizza mit Pane Luciane (s. Grundrezept 00815) | 3,000 kg |
| Meister Pizza-Sauce Napoli | 0,450 kg |
| PB Rostbratwürstel, vegan 3 kg | 1,800 kg |
| Krautsalat, abgetropft | 1,200 kg |
| Mozzarella, gerieben, vegan | 0,600 kg |
| Gesamtgewicht | 7,050 kg |
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HERSTELLUNGSHINWEISE |
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Stückgare: 90 - 120 Minuten Die Teiglinge nach einer Stückgare von 90 -120 Minuten auf eine Größe von ca. 20 x 15 cm ausrollen und auf ein mit Boeson-Backtrennpapier ausgelegtes Backblech absetzen. Die Teiglinge können auch von Hand auf die genannte Größe geformt werden. Das hat eine etwas offenere und unregelmäßigere Porung der Pizzateiglinge zur Folge. Die Meister Pizza-Sauce Napoli auftragen. Anschließend die Teiglinge bei 250 °C ca. 8 - 9 Minuten vorbacken. Die Gebäcke können nach dem Abkühlen eingefrostet werden. Zum Fertigstellen der Snacks die vorgebackenen Teiglinge kurz auftauen. Die PB Rostbratwürstel, vegan-Scheiben darauf verteilen. Anschließend den Krautsalat gleichmäßig darüber geben und mit veganem Pizzakäse bestreuen. Die belegte Pinsa im Ofen ca. 8 – 10 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Ränder knusprig sind. Die Pinsa aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Am besten warm genießen! |
