Die Pressen rundwirken und die Teiglinge länglich aufarbeiten. Die Oberfläche anfeuchten und in Paniermehl wälzen. Auf Lochbleche absetzen.
Bei voller Gare mit reichlich Schwaden schieben.
Knetung: intensiv kneten Teigtemperatur: ca. 26 °C Teigruhe: 10 Minuten Pressengewicht: 2000 g Pressengare: ca. 10 Minuten Backtemperatur: 240 °C Backzeit: 12 Minuten
