Teigstücke 900 g abwiegen, rund- und langwirken. Die Oberfläche anfeuchten, in der Mischung (Haferflocken, Sonnenblumenkernen, Leinsaat und Sesam) wälzen und in mit Boeson Trennwax gefettete Backkästen einlegen. Der Länge nach tief (ca. 2 cm) einschneiden. Mit voller Endgare und Schwaden schieben. Nach ca. 4 Minuten Zug ziehen.
Knetzeit: 8 Minuten langsam, 3 Minuten schnell Teigtemperatur: 26 °C Teigruhe: 30 Minuten Teigeinlage: 900 g Backtemperatur: 250 °C fallend auf 200 °C Backzeit: 60 Minuten
Kastengröße: Länge: 23 cm Breite: 10 cm Höhe: 9 cm
