

Bernd das Brot
Mit Bernd das Brot
Dreikornbrot mit Magnesium und Vitamin E
Rezept-Nr. 01056
Erprobtes Artikelrezept
Brot/Brötchen
Anzahl: 19 Stücke
Ofentemperatur: 250 °C fallend auf 200 °C
Backzeit: 60 Minuten
ZUTATEN |
GEWICHT |
Bernd das Brot | 5,000 kg |
Weizenmehl Type 550 | 3,000 kg |
Roggenmehl Type 1150 | 2,000 kg |
Hefe | 0,250 kg |
Wasser, ca. | 7,200 kg |
Dekor: | |
Haferflocken | 0,140 kg |
Sonnenblumenkerne | 0,140 kg |
Sesam | 0,070 kg |
Leinsaat | 0,070 kg |
Gesamtgewicht | 17,870 kg |
HERSTELLUNGSHINWEISE |
Teigstücke 900 g abwiegen, rund- und langwirken. Knetzeit: 8 Minuten langsam, 3 Minuten schnell Kastengröße: |