Nordische Welle
Mit Meister Rühr-Tradition
Rührkuchen mit Rum-Zimt-Krem (38%) und Pflaumen-Fruchtzubereitung (20%)
Rezept-Nr. 07934
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke
Anzahl: 22 Stücke
Ofentemperatur: 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 35 Minuten
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ZUTATEN |
GESAMTGEWICHT |
| Rührmasse mit Speiseöl mit Meister Rühr-Tradition (s. Grundrezept 01866) | 1,300 kg |
| Zimt | 0,010 kg |
| Meister Pflaumen-Füllung | 0,550 kg |
| Rum-Zimt-Creme: | |
| Meister Cremin | 1,000 kg |
| Rum 38% | 0,030 kg |
| Zimt | 0,010 kg |
| Dekorpuder | 0,006 kg |
| Zimt | 0,003 kg |
| Meister Haselnuss Glasur | 0,055 kg |
| Gesamt | 2,964 kg |
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HERSTELLUNGSHINWEISE |
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Ein Alu-Blech (ca. 60 x 20 cm) fetten, mit einer Vorstellschiene versehen und 700 g Rührmasse aufstreichen. Den Zimt unter die restliche Rührmasse (600 g) ziehen, diese auf die helle Rührmasse auftragen und 550 g Meister Pflaumen-Füllung längs in 4 Streifen aufdressieren und abbacken. Rum-Zimt-Creme: Litergewicht: ca. 450 g Die Rum-Zimt-Creme auf den Boden aufstreichen und die Oberfläche mit dem Wellenspachtel gestalten. Den Dekorpuder mit dem Zimt mischen, die Schnitte schräg halten und mit dem Zimt-Dekorpuder leicht absieben. Nun die Schnitte mit der aufgelöster Meister Haselnuss Glasur abfilieren, in gewünscht große Stücke z.B. 10 x 5 cm einteilen und schneiden. |
