Klosterstuten mit Früchten
Mit Meister Supra Hefeteig
Hefeteiggebäck mit Stollenfrüchten (33%)
Rezept-Nr. 07811
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke
Anzahl: 10 Stücke
Ofentemperatur: 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 30 Minuten
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ZUTATEN |
GEWICHT |
| Stollen-Früchtemischung (s. Grundrezept 01555) | 1,200 |
| Hefeteig für Stuten mit Meister Supra Hefeteig (s. Grundrezept 01856) | 2,800 |
| Eistreiche | 0,050 |
| Gesamtgewicht | 4,050 kg |
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HERSTELLUNGSHINWEISE |
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Die Stollen-Früchtemischung am Ende der Knetzeit unter den Hefeteig laufen lassen. Teigruhe: ca. 20 Minuten Nach der Teigruhe zu Stücken à 400 g abwiegen, rundwirken und in die Backform „Domkuchen“ einlegen. Bei guter 1/2 Gare mit Eistreiche absprühen, einschneiden und bei 3/4 Gare mit offenem Zug abbacken. |
