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Klosterstuten mit Früchten Klosterstuten mit Früchten

Klosterstuten mit Früchten

Mit Meister Supra Hefeteig
Hefeteiggebäck mit Stollenfrüchten (33%)

Rezept-Nr. 07811
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke

Anzahl: 10 Stücke
Ofentemperatur: 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 30 Minuten

Rezept (PDF)

ZUTATEN

GEWICHT

Stollen-Früchtemischung (s. Grundrezept 01555) 1,200 
Hefeteig für Stuten mit Meister Supra Hefeteig (s. Grundrezept 01856) 2,800
Eistreiche  0,050 
Gesamtgewicht 4,050 kg

HERSTELLUNGSHINWEISE

Die Stollen-Früchtemischung am Ende der Knetzeit unter den Hefeteig laufen lassen.

Teigruhe: ca. 20 Minuten

Nach der Teigruhe zu Stücken à 400 g abwiegen, rundwirken und in die Backform „Domkuchen“ einlegen.

Bei guter 1/2 Gare mit Eistreiche absprühen, einschneiden und bei 3/4 Gare mit offenem Zug abbacken.