Rezept-Nr. 07643

Frühlingsküchlein Quark-Pfirsich

Rezept | Backzeit 25 Min.

ZUTATEN	GEWICHT
UrDinkel-Streusel (Grundrezept-Nr. 02071) mit Meister UrDinkel-Rühr	0,450 kg
UrDinkel-Rührmasse mit Öl (Grundrezept-Nr. 02073) mit Meister UrDinkel-Rühr	1,800 kg
Spritzfähige Quarkfüllung
Meister KäsePlus	0,375 kg
Wasser	0,750 kg
Vollei	0,075 kg
Speisequark, Magerstufe	0,375 kg
Pfirsiche in Scheiben, Ds.	0,900 kg
Meister Gel Neutral	0,150 kg
Gesamt	4,875 kg

HERSTELLUNG
30 Florentiner Ringe (Ø 10 cm) auf vorbereitete Bleche stellen, die Tartelettes-Kapseln einlegen, 15 g Streusel einstreuen und 60 g Quark-Rührmasse einfüllen. Spritzfähige Quarkfüllung herstellen. Dafür Meister KäsePlus mit dem Wasser und dem Vollei verrühren, anschließend den Speisequark zugeben und alles zusammen glatt rühren. Beste Massentemperatur: ca. 25 °C Je Form ca. 50 g spritzfähige Quarkfüllung aufdressieren, 30 g Pfirsichspalten auflegen und abbacken. Nach dem Backen mit Meister Gel Neutral abglänzen.

HERSTELLUNG

30 Florentiner Ringe (Ø 10 cm) auf vorbereitete Bleche stellen, die Tartelettes-Kapseln einlegen, 15 g Streusel einstreuen und 60 g Quark-Rührmasse einfüllen.

Spritzfähige Quarkfüllung herstellen. Dafür Meister KäsePlus mit dem Wasser und dem Vollei verrühren, anschließend den Speisequark zugeben und alles zusammen glatt rühren. Beste Massentemperatur: ca. 25 °C

Je Form ca. 50 g spritzfähige Quarkfüllung aufdressieren, 30 g Pfirsichspalten auflegen und abbacken.

Nach dem Backen mit Meister Gel Neutral abglänzen.

VERARBEITUNGSHINWEISE
Form	Florentiner Ringe (Ø 10 cm)
Stückzahl	30
Backtemperatur	190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)

Frühlingsküchlein Quark-Pfirsich

Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet: