UrDinkel-Rüblischnitte
Mit Meister UrDinkel-Rühr, Meister eisella Haselnuss
Dinkel-Rührkuchen mit Frischkäsecreme, Karotten und Haselnüssen
Rezept-Nr. 07090
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke
Anzahl: 44 Stücke
Ofentemperatur: 190 °C (50 °C unter der Temp. für Brötchen)
Backzeit ca.: 25 Minuten
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ZUTATEN |
GEWICHT |
| Nussmasse | |
| Meister eisella Haselnuss | 0,450 kg |
| Wasser | 0,275 kg |
| Karotten, gestiftet | 0,300 kg |
| Urdinkel-Rührmasse mit Öl mit Meister UrDinkel-Rühr (s. Grundrezept 02073) | 2,500 kg |
| Frischkäsecreme | |
| Meister eisella Krem | 0,500 kg |
| Meister Goldcreme | 0,500 kg |
| Puderzucker | 0,085 kg |
| Wasser | 0,300 kg |
| Frischkäse | 1,250 kg |
| Gesamtgewicht | 6,160 kg |
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HERSTELLUNGSHINWEISE |
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Nussmasse: Die Nussmasse und die Karotten unter die UrDinkel-Rührmasse ziehen. Zwei Alu-Bleche (ca. 60 x 20 cm) fetten, mehlieren und mit einer Vorstellschiene versehen. Frischkäsecreme: Die Flüssigkeit nach und nach zugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen. Den Frischkäse zum Schluss dazu geben und ca. 3 Min. zu einer glatten Creme rühren. Nach dem Auskühlen je Blech ca.1.300 g Frischkäsecreme aufstreichen und mit einer Palette abklatschen. |
