Schoko-Kandis-Teegebäck
Mit Meister Goldback
Mürbeteiggebäck
Rezept-Nr. 05318
Erprobtes Artikelrezept
Feingebäcke
Anzahl: 78 Stücke
Ofentemperatur: 200 °C
Backzeit: 10 Minuten
|
ZUTATEN |
GEWICHT |
| Weizenmehl Type 550 | 3,750 kg |
| Boeson Backpulver | 0,025 kg |
| Meister Goldback | 2,500 kg |
| Puderzucker | 1,000 kg |
| Speisesalz | 0,010 kg |
| Kakaopulver, fettarm | 0,300 kg |
| Kandis, braun, fein | 0,470 kg |
| Vollei | 0,250 kg |
| Meister KaraMandel | 0,500 kg |
| Gesamtgewicht | 8,805 kg |
|
HERSTELLUNGSHINWEISE |
|
Das Boeson Backpulver mit dem Weizenmehl versieben und mit allen anderen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Vor der Weiterverarbeitung den Teig zum Absteifen etwas kühl stellen. Den Schoko-Kandis Mürbeteig 3 - 4 mm stark ausrollen, und mit der entsprechenden Ausstechmatte ausstechen. Mit Wasser oder Ei besprühen und mit Meister Karamandel bestreuen und abbacken. |
