Pressen nur teilen, Oberfläche mehlig halten. Zwei Teigstücke zusammen auf Backbleche oder auf Abziehapparate absetzen. Mit 3/4 Gare Teiglinge absteifen lassen und anschliessend einmal der Länge nach einschneiden.
Mit reichlich Schwaden schieben und mit geöffnetem Zug ausbacken.
Knetzeit: 4 Minuten langsam, ca. 6 Minuten schnell Teigtemperatur: 25 - 26 °C Teigruhe: 20 Minuten Pressengewicht: 1300 g Pressengare: 15 Minuten Backtemperatur: 240 °C Backzeit: 20 Minuten
