Rezept-Nr. 02119
Grundrezept Donuts
Grundrezept | Knetzeit: im Spiralkneter 5 Min. langsam, 8 Min. schnell
| ZUTATEN | GEWICHT |
| American Donut 50 | 5,000 kg |
| Weizenmehl Type 550 | 5,000 kg |
| Hefe | 0,300 kg |
| Eiswasser, ca. | 4,550 kg |
| Gesamt | 14,850 kg |
| HERSTELLUNG |
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Aus den Zutaten einen intensiv gekneteten Teig herstellen. Anschließend wie gewünscht aufarbeiten. |
| VERARBEITUNGSHINWEISE | |
| Knetzeit | im Spiralkneter: ca. 5 Min. langsam, ca. 8 Min. schnell |
| Teigtemperatur | 24 °C |
Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet:
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