

4-Sprossen Baguette
Mit 4-Sprossen Vitalmix
Weizenmischbaguette mit 4 gesprossten Saaten
Rezept-Nr. 01750
Erprobtes Artikelrezept
Brot/Brötchen
Anzahl: 49 Stücke
Ofentemperatur: 230 °C
Backzeit: ca. 28 Minuten
ZUTATEN |
GEWICHT |
Weizenmehl Type 550 | 7,000 kg |
4-Sprossen Vitalmix | 3,000 kg |
Speisesalz | 0,210 kg |
Hefe | 0,300 kg |
Wasser, ca. | 6,700 kg |
Dekor: | |
Weizenmehl Type 550 | 0,800 kg |
Gesamtgewicht | 18,010 kg |
HERSTELLUNGSHINWEISE |
Nach der Teigruhe zu Stücken von 350 g abwiegen. Bei 3/4 Gare mit scharfem Messer oder scharfer Klinge 2 - 3 mal längs einschneiden. Knetzeit: 6 Minuten langsam, ca. 4 Minuten schnell |