

4-Sprossen Toast
Mit 4-Sprossen Vitalmix und Butter
Weizen-Buttertoastbrot mit 4 verschiedenen gesprossten Saaten
Rezept-Nr. 01747
Erprobtes Artikelrezept
Brot/Brötchen
Anzahl: 30 Stücke
Ofentemperatur: 230 °C
Backzeit ca.: 40 Minuten
ZUTATEN |
GEWICHT |
Weizenmehl Type 550 | 7,000 kg |
4-Sprossen Vitalmix | 3,000 kg |
Butter | 0,500 kg |
Speisesalz | 0,200 kg |
Hefe | 0,300 kg |
Wasser, ca. | 6,200 kg |
Gesamtgewicht | 17,200 kg |
HERSTELLUNGSHINWEISE |
Direkt zu Teigstücken von 580 g abwiegen. Nach der Zwischengare die Teigstücke langformen. Bei Maschinen-Aufarbeitung sollte der Walzenabstand ca. 5 mm betragen. Die Four-pieces-Methode (4 Teigstücke aus einem Strang geschnitten und mit Querschnitt nach oben und unten in die Form gelegt) ist der Ganz-Einlage vorzuziehen. Knetzeit: 6 Minuten langsam |