Rezept-Nr. 01249
Meister Hefe-Quarkteig
Grundrezept | Teigruhe ca. 20 Min.
| ZUTATEN | GEWICHT |
| Meister Hefe-Quarkteig | 10,000 kg |
| Hefe | 0,500 kg |
| Vollei | 1,700 kg |
| Wasser | 2,300 kg |
| Gesamt | 14,500 kg |
| HERSTELLUNG |
|
Aus allen Zutaten einen Hefe-Quarkteig herstellen. |
| VERARBEITUNGSHINWEISE | |
| Knetzeit für Stück- und Formgebäck | |
| im Spiralkneter | ca. 2 Min. mischen, ca. 7 Min. kneten |
| im Spiralkneter mit Steg | ca. 2 Min. mischen, ca. 5 Min. kneten |
| Teigtemperatur |
26-28 °C |
| Teigruhe | ca. 20 Min. |
Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet:
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