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Perfekte Brotqualität

 PRODUKTIONSSEMINAR 

Das Seminar für sichere Brotqualität

Für den Verbraucher von heute zählen vor allem eine Top-Qualität und eine breite Vielfalt. Brot ist das Basisgeschäft jeder Bäckerei. Eine gute und sichere Brotqualität liegt uns allen daher sehr am Herzen. Viele Praxistipps machen dieses Seminar zu einem Erlebnis für alle Brotliebhaber: Die Bedeutung langer Teigführungen ist ebenso Thema wie die Möglichkeiten der Unterbruchbackmethode bis hin zur optimalen Verquellung von Schrot anteilen. Besonderes Augenmerk gilt dem Sauerteig, der neben der praktischen Herstellung auch in seiner Mikrobiologie betrachtet wird.

Die Inhalte des Seminars:​

  • Sauerteig in Theorie und Praxis
  • Unterbruchbackmethode
  • Schrotbrote mit Quell-, Brüh- und Kochstück
  • Lange Teigführungen im Trend der Zeit
  • Qualitätsbeurteilungen und Genussbeschreibungen von Brot

Gemeinsam mit unserem Expertenteam und einem Sauerteigspezialisten der Ernst Böcker GmbH erarbeiten wir alle wichtigen Punkte zur Herstellung von qualitativ hochwertigen Spitzenbroten. Wenn Sie als Fachkraft ein besonderes Interesse an den Grundlagen einer optimalen Brotherstellung haben, dann ist dieses Seminar perfekt auf Sie zugeschnitten.

Sven Raszat Sven Raszat

Brot gehört zu den ältesten und wichtigsten Lebensmitteln der Welt. Neben seiner hohen Bedeutung als Grundnahrungsmittel besitzt es in vielen Kulturen symbolischen Charakter.

Sven Raszat Head of Technical Sales, Trainings & Fairs

Seminar-Infos kompakt

Wann: 12. – 14. November 2024 ​in Bingen

Seminarbeginn: Dienstag, 13:00 Uhr ​

Seminarende: Donnerstag, 13:00 Uhr​

Seminarleiter: Sven Raszat​

Preis: Finden Sie im Buchungsanfrageformular


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 NEU  Perfekte Brotqualität

Brotfehler erkennen und vermeiden

  • Als gedruckte Broschüre bestellen
  • Als digitale Ausgabe in voller Länge lesen

 BROT – TRADITION & VIELFALT 

Tipps und Tricks zur Brotherstellung

  • Kompakt aufbereitet mit Schritt-für-Schritt-Anleitung
  • Mit praktischen Videos zur Veranschaulichung der Anwendung

Aktueller Erntebericht

Auf Basis telefonischer Interviews mit vielen marktbedeutenden Mühlen aus dem gesamten Bundesgebiet stellen wir für Sie die Trends für die weitere zu erwartende Qualität der Roggen-Weizen-Handelsmehle zusammen.


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Ihre Ansprechpartnerinnen

Bei Fragen zum Thema Seminare und Buchungen ist das Team für die Seminarorganisation Ihnen gerne behilflich.

Iris Feldmann​ Iris Feldmann​

Iris Feldmann​ Seminarorganisation

E-Mail: iris.feldmann@csmingredients.com

Telefon: 06721 790 150​

Bianca Raszat Bianca Raszat

Bianca Raszat​ Seminarorganisation

E-Mail: bianca.raszat@csmingredients.com

Telefon: 06721 790 278

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