Wir beraten Sie gerne persönlich zu The World of Baking: Kontakt aufnehmen
Entdecken Sie den neuen Newsletter von CSM Ingredients: Jetzt abonnieren
Protein Mix Universal
Protein Mix Universal ist eine Backmischung (20 - 40 %) von Ulmer Spatz zur Herstellung von proteinangereicherten Gebäcken. Auf Grund der flexiblen Dosierung lassen sich proteinangereicherte oder sogar kohlenhydratreduzierte Gebäcke herstellen, die als proteinreich“ oder „kohlenhydratreduziert“ ausgelobt werden können. Neben dem hohen Eiweißanteil verfügt der Mix über gute Backeigenschaften wie saftige Krume, krosse Kruste und attraktives Volumen.
Jetzt anmelden und profitieren
Produkteigenschaften und Preise sind nur für angemeldete Kunden sichtbar. Sie sind zum ersten Mal hier? Ein Kundenkonto einzurichten, bietet Ihnen viele Vorteile:
✔ Digitale Bestellanfrage von Produkten und Werbemitteln
✔ Digitaler Abruf von Rezepten und Spezifikationen
Begeistern Sie Ihre Kunden mit einem hohen Proteingehalt und mit hervorragenden Gebäckeigenschaften wie einer angenehmen Rösche und einer saftigen Krume – Qualität, die man schmeckt.
Ihre Produktvorteile
Das gestiegene Ernährungsbewusstsein der Verbraucher hat dazu beigetragen, dass proteinreiche Backwaren zu den größten Trends auf dem deutschen Markt zählen (Statista 2024). Mit unserem Protein Mix Universal nutzen Sie diesen Trend zu Ihrem Vorteil: die perfekte Basismischung zur fexiblen Herstellung proteinreicher Gebäcke.
Bestimmen Sie den Proteingehalt Ihrer Backwaren über die Dosierung
Orientierungs-Übersicht für ein Standardgebäck
Protein Mix Universal (in Gesamtmehl)
mögliche Gebäck-Auslobung*
Proteingehalt (per 100g Gebäck)
20 %
„proteinreich“ 1
15 g
35 %
„proteinreich“ 1 „kohlenhydratreduziert“ 2
20 g
* Zur Auslobung sind die Nährwerte der Gebäck-Rezepturen zu beachten. Gerne unterstützen wir Sie dabei. Kontaktieren Sie dazu einfach Ihren CSM-Berater. 1 Mindestens 20 % des Energeigehaltes vom Gebäck müssen aus Protein kommen 2 Der Kohlenhydratanteil muss um mindestens 30 % gesenkt sein gegenüber einem Vergleichgebäck
Ihre Vorteile auf einen Blick
Flexible Dosierung für vielfältige Anwendungsmöglichkeiten
Erhöhter Eiweißanteil und reduzierter Kohlenhydratanteil für starke Auslobungen
Hohe Nachfrage nach Proteingebäcken – ideal für die Neukundengewinnung
Für Qualitätsgebäcke mit saftiger Krume, ausgeprägter Kruste und gutem Frischeeindruck
Ansprechende Gebäckoptik
Protein-Brot – Perfekt eingetütet
Das Ernährungsbewusstsein der Verbraucher wächst und damit gewinnen proteinreiche Backwaren im Bäckereisortiment zunehmend an Bedeutung. Gleichzeitig steigt die Zahl der Single- und Zwei-Personen-Haushalte, wodurch die Nachfrage nach kleineren Verkaufseinheiten zunimmt.
Unsere proteinreichen Brote lassen sich einfach portionieren und im Handumdrehen schneiden, verpacken und pasteurisieren. Somit können Sie Ihr Angebot unverpackter Brote ideal mit verkaufsfertigen Schnittbroten ergänzen.
Transparent verpackt – Klar gekennzeichnet
Dank transparenter Polybeutel bleibt die handwerkliche Qualität für Kunden sichtbar und die Schnittbrote bleiben länger frisch. Ergänzende Front- und Nährwertetiketten bieten zusätzliche Orientierung. Sprechen Sie hierzu gerne Ihren Verkaufsberater an.
Ihre Vorteile auf einen Blick
Zusätzliche Spontankäufe durch vorverpackte, greifbar platzierte Schnittbrote
Kleine Portionen treffen den Bedarf der wachsenden Anzahl an Single-Haushalten
Längere Frischhaltung durch Pasteurisierung. (Mehr über Pasteurisierung erfahren Sie in unseren Tipps und Tricks.)
Proteinreiche Gebäcke sind stark nachgefragt
Handwerkliche Qualität zur klaren Abgrenzung vom LEH-Angebot
